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2020年 6月 28日 (日)

煮こごり

by おふくさん

IMG_3313.jpg
ちょっと洒落たメニューの煮こごり。

ゼラチンで固めるのはひと手間ですが、、、

家食ばかりの今日この頃、気合を入れてみませんか?

元気が一番! 頑張りましょう!

T R A C K B A C K
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C O M M E N T
ゼラチン、寒天のお菓子が美味しい季節です。
今日の息子たちのおやつに、コーヒーゼリーを作ってきました。
アガーっていう、透明度の高い海藻系のものを
使いました。コーヒーはインスタントなんで、簡単に・・・。

このにこごりは、何の?おふくさん作ですか〜?(^^)
美味しそう〜。
スヌーピー    [2020/6/29(月) 13:04]       
コーヒーゼリー、いいですね〜
こういう季節になると食べたくなります。

アガーって初めて聞きました。
海藻系ということなので寒天の親戚かな?

スヌーピーさんは色々新しいことをよくご存知で・・・

この煮凝りは残念ながらプロの作品です。
コロナでお店を休業しなければならなくなった時、店にある食材で作ったというスズキの煮凝りです。
ゼラチンなどは全く使っておらず、全て魚から出るコラーゲンで作られたそうです。

これから、さっぱりしたものが欲しくなりますから、こういうメニューもいいですよね。

我が家では、よく鱈を煮ます。
翌日、冷蔵庫の中で煮凝りになっています。
温かいのもいいけれど、冷たいのもまた美味しいです。
おふくさん    [2020/6/29(月) 21:07]       
寒い時は、冷蔵庫に入れなくてもできますね。

カレイの煮凝り、温かいご飯にそっとのせていただくの、好きです。

あんまりお行儀良くないけど、ご飯にいろいろ残り物などのせて食べるの、じつは好きです。

夫は、下品だ、と言いますが、ハイハイ貴方は上品ですね、と無視します。
初孫は犬?    [2020/7/1(水) 11:50]       
おふくさんのおっしゃた、ひと手間かけたお料理の主旨とはまったく違ってごめんなさい。
初孫は犬?    [2020/7/1(水) 11:53]       
スズキの?
スズキも煮凝りができる魚なんだと初めて知りました。
うちは、あまりスズキを食べない家なのかもしれません。

初孫は犬?さん、
富山(北陸?)の郷土料理に、たしか、「べっこう」っていうのがあって、甘い醤油味の寒天のなかに溶き卵が入っている、っていうのがあるんです。(玉子は、スープの玉子みたいに全体にフワッと広がっているんです。)

う〜ん、うまく説明できない。。。

昔、あれがとても苦手だったんですけど、今は、結構おいしいと思うんです。味覚が変わってきたのか?昔のが、甘すぎたのか?
思えば、あれは砂糖と卵が貴重だった時代のご馳走なんでしょうね〜!
スヌーピー    [2020/7/1(水) 14:48]       
初孫は犬?さん、私もですよ〜
ご飯に残り物をあれこれのせて食べるの大好きです〜
はい、私も下品です(^_-)-☆

もともと、格好つけて食事するのが苦手なんです。
自分スタイルで美味しく食べたいのよね〜
だから、フォークとナイフで食べている食事風景をテレビでみたりすると現実的ではない!と決めつけてしまう私です。
おふくさん    [2020/7/2(木) 07:09]       
スヌーピーさんのコメントで久しぶりに「べっこう」を思い出しました。

「べっこう」という料理を富山に来て初めて知りました。
最初は姑が作ったのを食べましたが、不味い!と思ってしまいました。
みすぼらしい料理だと思いました。
最初の印象が強かったので、べっこう=不味いという式が成り立ってしまったのです。

ところが、数年後よそのおうちで出されたのを頂いた時に美味しかったのです。
それからは既製品も買ってみたりしました。

味が様々だということがわかりました。
しょっぱかったり、甘かったり、出汁が入っていたり、なかったり・・・

ただ、自分で作る気にはなりません。
どうしてかしら?

でも、たまに食べたくなります。
おふくさん    [2020/7/2(木) 07:18]       
べっこうネタですみません。

べっこうって、キレイに切ってお皿に並べますよね。
小学生の時、親戚の集まりで、定規を使ってすごくキレイに切って、って叔母に言われ、「美味しくないし、しかも、なんて厄介な食べ物だっ!」って思いました。

私は、料理屋さん作のショウガの風味が効いた、甘すぎないべっこうを食べて、初めて「む、これはイケル。」と思いました。本当にちがうもんですよね。

ケンミンショーに出ないかな?
スヌーピー    [2020/7/2(木) 13:33]       
べっこうってお料理、初めて聞きました。

スヌーピーさんの説明読んでも、味の想像もつきません。そして、おふくさんの説明読んでも、ますます解りません。

かきたま汁を寒天で固めたようなもの?

じゃないですよね。

ケンミンショーでやらないかしら。

でも、子供の時、美味しくなかったものが、おいしくかんじられることって確かにあります。

大人になった印?
初孫は犬?    [2020/7/2(木) 16:07]       
なかなか几帳面なおば様でしたね。
そこまで厳密にするとは?!

スヌーピーさんのおっしゃるように是非ケンミンショーに登場してほしいです。
そして、どんな味付けがあるのか知りたいです。

スヌーピーさんは、作られたことありますか?
おふくさん    [2020/7/3(金) 08:20]       
そうね〜
初孫は犬?さんにお見せしたいわ〜
というか、食べてもらいたい!

そして、感想も聞きたい!

これほど、全国の食べ物がデパートで売れれている時代なのにべっこうはまだ売られていなさそうね〜

先ずは、ケンミンショーだ〜
おふくさん    [2020/7/3(金) 08:24]       


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