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2019年 1月 17日 (木)

雪塩

by おふくさん

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宮古島の話です。

海洋深層水を汲み上げて、なんと2秒間で塩にしてしまうとか。

まるでパウダーのようなふわふわの塩が出来るのです。

技術の凄さって予想を超えます。

人間の知恵は無限です。

T R A C K B A C K
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C O M M E N T
雪塩って綺麗なネーミングですね。

最近、外国の岩塩とか能登半島の塩だとか沖縄だとか迷うほどたくさんのお塩がありますね。

天ぷらやさんに行ったりすると、天つゆの他にお塩が出たりしますね(といっても主人が病気してからは外食はしなくなりました)
ということで、我が家の食事の時も真似をして時々お塩を食卓に出すこともあります。

でも、塩分に気を付けるように言われているので、恐る恐るです。

魚を焼くときにも塩加減、塩の種類によって美味しさが増すように思います。
食文化も進化しましたね。
みう    [2019/1/18(金) 17:37]       
みうさん、ご主人様は如何ですか?
どうぞ、お大事になさってください。

お塩、調味料の基本形ですね。
みうさんはお料理上手ですから、お塩もこだわっていらっしゃることでしょう。

お塩とお醤油、使い方が微妙です。どちらで塩分を出すか。
減塩が言われる今日、調味にも気を使います。
おふくさん    [2019/1/19(土) 07:50]       
宮古島の雪塩って素晴らしいお塩ですね!

お塩の意識が変わるぐらい素晴らしく味が円やかで他のお塩が辛すぎる
様に感じます。

イタリアシチリア島の岩塩を、パン焼きに使って来ましたが塩味が
残ります。

我が家は元々、薄味の味付けで家庭の味を作って参りましたが家族に配慮して参り薄味過ぎるくらいかもしれません。
チョコ    [2019/1/20(日) 23:03]       
チョコさんはお料理に手を抜かない方だからいつも凄いな〜と思っています。
出来るものは基本からというのがチョコさんの料理に向き合う姿勢だと感心しております。

時短、手抜きの私としては反省です。
チョコさんは私にとって見習うものがたくさんある先生です(年齢は関係なくね)

イタリアシチリア島の岩塩は美味しいでしょうね〜
岩塩って、The塩っていう感じがします。がりっとした食感も大好きです。

チョコさんの手作りのメニューがあるお店があったら嬉しいな〜
軽食? 喫茶? 
小物もあったりして・・・
いつかそんなお店が出来るといいな〜と思っています。
おふくさん    [2019/1/21(月) 07:13]       
宮古島の「雪塩」ですか!
製法が凄いのですね! 
なんと、海洋深層水を汲み上げて2秒間で塩にするとは、瞬間製法ですね!
海水に何か?高温若しは高熱を与えて、瞬間的にパウダー状の塩にするのでしょうか?

天ぷら料理に使う塩は、白色より抹茶色の塩をよく見かけますがこれも料理の彩でしょうか?
 
熟ラガ文ちゃん    [2019/1/21(月) 15:22]       
「料理の彩」って素敵な言葉ですね。
熟ラガちゃんのセンスがしのばれます。いい表現!

確かに、抹茶塩はよくお店で出されますね。
抹茶の香りが食事を上品にひきたてるようで美味しく感じます。

雪塩の作り方は見せていただけなかったので残念でした。
今、見学施設を建設中だとか。
今年後半くらいにはその製法も見学出来るかもしれません。

その機械さえあれば何処ででも作れることになるのかしら?
特許をとっていますよね、きっと。

それにしても2秒とは驚きです。
おふくさん    [2019/1/21(月) 22:17]       
この塩うちにもあります。
友人の石垣土産にいただいて、つかってしまうのが惜しくてとっておいたんです。

でも、製法をきいてビックリ!
2秒でできるんですか。塩、といえばとにかく時間をかけて煮詰める、というイメージだったので。

私、友達に、外国行くけどお土産なにがいい?てきかれるとたいてい塩!
っ言って、笑われますが、いろんな国の塩、並べてるだけでも、なんだか料理上手になった気分で、ウフフ、です。

ちなみに、今、いちばん美味しいな、と思うのはゲランドの塩です。これは普通にスーパーでも買えますが。
初孫は犬?    [2019/1/22(火) 09:01]       
グランド? ゲランド?
どんなお塩なのか興味あります。
どこのお塩ですか?

富山でもあるかな〜

お醤油も各地(といっても外国ではないけれど)にあって、味が色々ですね。でも、お醤油にはあまり興味ありません。

でも、お塩は食べたくなります。
知りたくなります。

お塩によって、お料理の出来栄えも違いますものね。

グランド?ゲランド? 探してみます!
おふくさん    [2019/1/22(火) 10:57]       
Guerande、です。私は、生協で買いますが、スーパーで見かけることもあります。
こちらだと、北野エースとか成城石井なんかには、あるはずです。雪塩とはまったくちがって、なんだかセメントみたいな色ですが、とても味が深いです。

ぜひ、探して使ってみてください。
初孫は犬?    [2019/1/23(水) 10:50]       
げらんど、ですね。
有難うございます。

成城石井は富山にはありませんが、北野エースならば地元デパートにあります。

探してみますね(^^♪
おふくさん    [2019/1/23(水) 14:32]       
フランス産、セル マラン ド ゲランド という名前で、地元デパート北野エースで見つけてゲットして来ました。 おまけに、お安くなっていました。

ゲランドの塩は、地元で買えなくてネット注文かななどと思ってましたからとても嬉しいです。

こんな事が、幸せだなぁと思いますので おふくさんの日記は楽しみです。

カフェのお話も出ていますが。おふくさんとの約束が増えてきましたね

果たせるかなあ!?
チョコ    [2019/1/25(金) 15:31]       
おー、チョコさん、ゲランド塩をもうゲットされましたか?!!
やっぱり大和デパートにありましたか?

私も買いにいくつもりです。
来週、行けるかな〜
もしかしたら再来週になるかも。

買ったらここで報告します。

初孫は犬?さん、情報を有難うございます。

チョコさん、約束はいっぱいある方がいいですよ。
約束は少しづつ、叶えていきましょう!
おふくさん    [2019/1/25(金) 21:02]       
初孫は犬?さん、やっとゲランドのお塩を買いましたよ!!
地元デパートに入っている北野エースというところで。

色も真っ白ではなくて、いかにも良さそうにみえます。

そして、そのお味はまさにミネラルたっぷりの岩塩。
すご〜く美味しいです!!
これでステーキを焼いてみました。そこに生わさびをおろして付けて食べたところとっても美味しかったです。

きっと、魚の塩焼きも美味しそうだわ〜
お塩でこんなに感激するとは思いませんでした。

初孫は犬?さん、有難うございます!
おふくさん    [2019/2/27(水) 21:07]       


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